poupou's profilePoupou en GuyanePhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
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02 June Quizzzz (réponse)J'avais complètement oublié de donner le nom du fruit posé en devinette il y a de ça quelque temps.
Pour une fois, Cris n'a pas trouvé la réponse...mais bon, moi non plus, je ne c'est pas ce que c'est.
En tout cas, les locaux appellent ça des merises pays. Malheureusement, quand on ajoute "pays" à un nom de fruit connu, c'est qu'on ne sait pas ce que c'est...comme la cerise pays, qui n'est que l'acérola et qui n'a rien à voire avec la cerise.
Donc, la merise pays n'est pas une cousine de la cerise sauvage.
C'est un fruit de la taille d'une cerise dont la chair peut être âpre, soit parceque ce n'est pas assez mûr, soit pas assez blet. Il suffit alors de les écraser légèrement en le roulant entre le pouce et l'indexe. Ainsi ramoli, je le mange avec la peau. Goût acidulé, sucré et qui me fait penser aux nèfles... Mais bon, là, c'est comme si je n'ia rien dit car personne ne mange de nèfles. Je parle bien des nèfles qu'on mange après les premières gelés et non de la nèfle du Japon qui est un fruit different.
Bref, si vous ne connaissais pas la nèfle, je ne peux pas vous expliquer le goût de la merise pays...
pom, pom, pom
08 May réponsePour Priscille qui n'a pas encore réussi à aller dans un LS (libre servie, tenu par des Chinois, qu'on appelle aussi le Chinois). Cris a évidemment trouvé la réponse. Un camembert. Il n'est d'ailleurs pas très different de son collègue vendu en France au rayon frais...curieux tout de même !
C'est, a priori, un produit pour le marché japonais ou asiatique. Ne me demandez pas comment il a atterri en Guyane!
02 May KeskeucédidoncIl faut venir jusqu'ici pour découvrir ce qu'on exporte vers d'autres pays. Que contient cette boîte ?
01 May DevinetteALors, là.... si vous trouvez ce que c'est...j'accepte même le nom en Khmer (oui, parcequ'il y en a au Cambodge), mais le nom en Créole me suffira :
Ca a la taille d'une cerise....
08 November Et en Guyane, c'est comment ?Voici ce qu'on peut manger...
Boudin créole de la morue à ce qu'il me semble
De la dachine, ou choux de chine, ou encore taro!! patates douces
Le piment qui tue. Je pense qu'il terrassera même un Thai .... euh....poisson !
purée d'haricots, genre Chili con carne mais sans le Carne et sans épices salade niçoise
Banane plantin (ça se mange cuit, c'est pas très sucré) du cochon qu'on voit en saumure, mais j'ai jamais essayé...
Voilà !
Le mystère (bin oui, il faut bien raconter un truc), c'est que le piment qu'on appelle de Cayenne, ne se trouve que chez Ducros !
04 November Spécial dédicace à Cris et à Damechatte (ou recette de la bière d'ananas)Je disais donc, avant de m'endormir pendant quelques jours, qu'il y a plusieurs variétés d'ananas. Mais finalement, ça n'a pas vraiment d'importance puisqu'on ne m'a rien dit la dessus.
A partir des épluchures d'ananas, on ajoute un peu de sucre, de l'eau et on laisse fermenter au soleil. Quand le liquide commence à faire des bulles, filtre et on le met au frigo.
Bin voilà, vous en savez autant que moi...
IL y a bien quelques précautions à prendre : utiliser un récipiant neutre comme la porcelaine ou le verre. Comme il n'y pas d'indication concernant les quantités, eh bin j'y suis allé au pif.
Je n'ai pas laissé fermenter au soleil de peur de faire une soupe chaude...
Au deuxième essai, voici ce que j'ai obtenu. Un liquide qui sent fort l'ananas fermenté, un peu trop sucré très légèrement pétillant, un peu comme la frenette (non, je ne vais pas expliquer ce que c'est, c'est un truc de métropole) :
Je la trouve un peu sucré. Ca devient vite écoeurant, contrairement à la première cuvée où j'a mis beaucoup moins de sucre. J'avoue que j'ai augmenté la dose dans l'espoir d'obtenir une boisson plus titrée en alcool.
 Je pense que c'est la même histoire que le Cachiri, cette bière de manioc fabriqué par les Amérindiens que j'ai eu la chance de goûter lors d'un déplacement sur le fleuve. On ne sent pas l'alcool, juste du végétal fermenté. Dans le cas du Cachiri, bin on sent le manioc...
Donc, je ne sais pas si on arrive à se saouler avec ça !
Je vais recommencer mes expériences pour trouver les bonnes proportions. Et je laisserai fermenter au soleil.
Je me pose en revanche, quelques questions d'ordre sanitaire...ça ne concerne pas l'alcool mais des produits phytosanitaires qui se trouvent sur la peau des ananas. J'ai lavé mes fruits avant de les éplucher mais je ne suis pas sûr que ce soit suffisant. Et ici, on sait que les agriculteurs font un usage non raisonné de pesticides et des engrais (oui, je sais...en métropole, personne ne déverse de ces saloperies dans la natures et aucune nappe d'eau n'a été contaminée...c'est connu!).
Aventure à suivre donc !
Deux variétés d'ananas qu'on trouve ici. Une troisième (pas de photo), à chair blanche et la peau verte.
29 October Réponse (bis)On m'a confirmé que l'ozeille pays, est bien la fleur d'hibiscus, bissap, jamaica.... etc
Encore bravo à Cris, qui a gagné une nouvelle fois. Sans même jamais vu le produit !!! Elle est très forte.
27 October réponseComme seule Cris a donné une réponse argumentée, je lui donne raison. Parceque qu'elle n'a pas tort non plus...enfin je ne sais pas trop.
En tout cas, il s'agit un fruit...enfin je crois. A première vue, c'est vrai que c'est pas évident du tout. Mais bon, j'ai pas d'autres explications.
C'est ce qu'on appelle ici ozeille pays.
Eh non, c'est pas une fleur séchée et vernie. C'est du frais. Bon...trahi par un bout de sopalin, je pensais pas... T'es très forte Cris !
On en fait du sirop et rien d'autre. Personnellement, comme j'ai un peu voyagé, je préfère le consommer cru. Comme il a un petit goût acide (sure pour les Ch'tis), je le mange inutilement à la Cambodgienne, soit trempé dans du sel et piments écrasés, soit avec du Nuoc Mam sucré avec du sucre de palme(+ piments).
Bon, on s'en fout, mais sachez tout de même que ce fruit (oui, je décrète que c'est un fruit et si quelqu'un pense autrement, il n'a qu'à le dire...) me pose un certain nombre de problèmes.
Primo, il est acide et a un goût de ce qu'on appelle "fleur d'hibiscus". Les trucs sechés qui donnent une superbe couleur rouge et un goût acidulé à vos tisanes...surtout si elle est anglaise. Dans certains coins d'Afrique, on l'appelle quelque chose comme "bissap" ou "bissop". Je suis presque persuadé que c'est exactement la même chose.
Deuxio...euh, pourquoi Cris, elle a toujours les réponses rapprochées de mes devinettes ?
Tertio, les gens d'ici ne l'appellent pas du tout fleur d'hibiscus. Et de toute façon, les fleurs d'hibiscus ne ressemblent absolument pas à ça !!!
Je mène l'enquête.
26 October Recette de la bière d'ananasJe profite de cette occasion pour ramener ma science et vous montrer qu'ici, on a à notre disposition, contre quelques euros le kilo (de 1,5 €/Kg à 3 €/Kg, voir même 4 !), trois ou quatre variétés d'ananas. Je ne suis pas sur que ce soit les meilleures variétés (j'en ai mangé quand j'étais enfant), mais on a quand même du choix.
J'ai trop sommeil, je vous raconterai ça un autre jour. 17 October Certaines habitudes......s'aggravent en Guyane.
Non, je ne vais pas vous parler des têtes de lards que nous sommes les Français ou de la conduite automobile plus qu'imbécile, ce serait d'un lieu commun au quel je ne vous ai guère habitué...hm, hm (si on ne se lance pas des fleurs de temps en temps, qui d'autre le ferait ?).
Avez-vous déjà entendu parler de la bière d'ananas ?
C'est entrain de faire de sbulles.
Eh bin, si vous voulez en savoir plus, il faudra surveiller ces lignes.
Sur ce, je m'en vais gagner ma croute. 12 October résultatIl y a quelques mois, je vous avais posé une énigme. J'avais complétement oublié de donner la réponse. Devant la dizaine de miliers de méls me demandant la suite, je suis bien obligé de céder, sous peine de ne plus pouvoir utiliser ma BAL.
Il s'agit donc du Kenette, un petit fruit acidulé un peu parfumé. Mais moi, je l'appelle fruit de la frustration. En effet, sa chair est très mince et est accrochée à un gros noyeau. On a beau le sucer, on a juste le goût mais pas la matière. Grrrrr
Voyez sa chaire si appétissante ? Bin non, c'est pas comme le lychie ou le longane...il n'y presque rien qui se décolle du noyeau !!! Souvenir d'enfanceCa aurait pu être classé dans la rubrique F&F, mais il s'agit bien de qulque chose qui se mange...entout cas, à l'autre bout du monde, quand j'étais enfant.
Donc quand j'étais enfant, on mangeait ce fruit avec du sel et piment. Comme ça, pour le plaisir. POur un adulte, ça pourrait être un amuse-gueule.
Je ne sais pas comment on appelle ce fruit mais ici, visiblement, on l'utilise pour se laver les mains...comme le vertjus.
En tout cas, c'est un fruit très juteux, acide mais pas très parfumé.
Si javais été une de ces bloggueuses culinaires géniales (Anne, Brigitte, pour ne citer qu'elles), j'aurai pu vous sortir une recette pour me la péter.
Grâce à ma grande soeur, j'ai retrouvé le nom khmer de ce fruit, un nom qui a fait ressortir pleins de souvenir d'enfance.
31 May fruit !Après une petite pause-larve dans la douceur métropolitaine à lutter contre les allergènes de France, il est temps que je vous donne la réponse à l'énigme du siècle. Il s'agit du Parépou, fruit d'un palmier dont la saison se termine en ce moment après avoir commencé il y a deux mois environ. Remarquez la texture intéressante des noyaux... Ceux qui ont l'oeil n'aurait pas manqué de remarquer un air de famille avec les dates fraîches. Mêmes formes en plus rond. Même le noyau est rond. En revanche, le Parépou se mange salé...en tout cas, il n'est pas sucré. Je ne sais pas exactement comment on le cuisine mais je les fais bouillir dans de l'eau salée. Bizarrement, le temps de cuisson est très court. En tout cas, comme j'obtiens la même chose que ceux vendus déjà cuits, je suppose que je tiens la bonne mode de cuisson...sauf si on me dit le contraire. Comment on les mange ? Avec la bouche, comme aurait dit Charles. A l'apéro, en encas, épluchés ou non. Ca a un peu la consistance des châtaignes, avec un goût se rapprochant du coeur d'artichaut...enfin, je trouve. Je pense avoir compris comment les choisir : pas trop rouge car ce sont des fruits les plus murs, donc les plus filandreux. On les consomme également verts...ils n'ont parfois pas de noyaux (je ne sais pas pourquoi). Boooon là, j'ai été vache car à moins de vivre en Guyane ou dans les environ , on ne sait pas trop ce que c'est. Alors, cette fois ci un truc plus facile :
11 May Fruit ?Bon alors, comme certain(e)s ont trouvé ça trop fastoche, essayez de trouver de quoi il s'agit !!! Les Guyannais, notamment Brigitte, sont interdits de réponse. Car trop fastoche !
And the winner is....
Alors, je l'ai consommé bien une semaine après les premières photos. Conservé au réfrigérateur, il a un peu mal tourné. La peau est devenue brune et la chair commence à devenir translucide.
03 May Moi aussi, je peux poser des énigmesBon alors, dans la suite de ce qui se fait ailleurs, comme par exemple :
je vous propose de découvrir quelques fruits inconnus (ou méconnus en tout cas...). Je ne me fais pas d'illusions sur le nombre de réponses, alors au bout d'une semaine, si j'y pense encore, je donnerai la réponse.
Voici la chose. Ca a taille d'une grosse pomme (j'ai pas de pomme à mettre à côté, on n'est pas en Chine ici). Et je ne sais plus combien ça m'a coûté (je ne suis pas une femme).
Je vous aide. Loïc aimerait certainement...(pffff)
25 April Tout finit par arriverLà où je travaille, c'est galère et bagne pour trouver à manger à midi. A pas trop loin, et donc pas trop près non plus, j'avais repéré une roulotte qui vante le goût du kébab libanais (je ne savais même pas que ça existait). Il faut savoir que le dit kébab est assez exotique ici.
Donc ce midi, je suis allé l'essayer. Verdict : pas mal. Il fait les galettes (pita, c'est ça ?)et monte le boudin de viande lui même (non, pas sa femme, il s'agit ici d'un empilement de filets broché verticalement tournant face à un grille). Avec une sauce blanche au sésame et un peu d'harissa, on s'y croirait presque.
Bon d'accord pour ...4,6 €,ça fait à peine un repas. En plus, manger sur le bord de la route, il y a mieux.
En fermant les yeux, je me serais cru presque à Arras ( je ne l'ai pas fait car je me méfie des conducteurs guyannais-voir l'article du 11 avril )...
(pas de photo car je ne trimbale pas mon APN partout) 19 April Beauté éphémèreLe titre n'a rien à voir avec le sujet mais bon, j'ai rien trouvé de mieux...
Comme tout blog digne de de ce nom, il y a de temps en temps une recette de cuisine, enfin cuisine au sens large. C'est comme ça que je comprends pour tout ce qui se met dans la bouche-Pascal, arrête de pouffer-je rectifie, pour tout ce qui se mange.
Je vous présente la glace au thé vert, dont voici les ingrédients :
-de la glace sans parfum ou alors si comme moi, vous n'arrivez pas à en trouver, de la glace à la vanille, quelconque ;
Glace locale très connue en Guyane qu'on trouve partout. Ca sent fort le lait concentré, mais ils font des parfums aux fruits de certaines variétés de palmier, au goût vraiment particulier.
- du thé vert en poudre ou plus exactement du Matcha, thé utilisé dans la cérémonie du thé chez les Japonais. Le prix d'une boîte ne devra pas excéder les 4 ou 5 €. Si c'est du cher, il vaut mieux le boire.
Le fameux Matcha achété 4€ chez Exostore Av de Choisy dans le 13ème. Ca ne vaut pas plus, alors inutile d'aller le chercher chez les Japonais le produit de haut de gamme. De toute façon, vous ne saurez pas l'apprécier....quoi ? J'ai rien dit ! Goûtez y et on en reparlera.
Opération très délicate : mettre de la glace, une bonne dose, dans un bol de préférence en porcelaine industrielle chinoise à 1,5 € /pièce. Saupoudrez de matcha...une bonne dose pour que la couleur verte pétante ressorte bien.
Mélangez et dégustez. Elle est pas belle la vie ?
09 April Saturday morning galère Le samedi matin, c'est le grand marché de Cayenne. Bon, il paraît que ce lui du vendredi est moins cher mais je n'ai pas réussi à y aller une seule fois.
Bref, j'y vais et j'achète très, très souvent la même chose...quand il y en a. Voici les courses du samedi 8 avril :
1,5l de jus de canne frais
2 Kg de bananes plantin
1Kg de bananes mures
2 ananas de 1,5 Kg chacun
un durian de 2 Kg
2,5 Kg de ramboutans
C'est vachement équilibré, n'est-ce pas ?
Je me suis dit qu'il faudrait que j'achète du poisson car c'est vraiment pas cher : entre 5 et 8 € le kilos, et fraicheur garantie. Mais, pareil, je n'en ai encore jamais acheté. Ceci étant dit, je ne comprends pas que ce ne soit pas plus consommé car c'est un des seuls trucs pas cher par rapport à la métropole (sauf les ramboutans qui sont à 1 € le kilo en ce moment)!
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